Из истории дома Белинских

В справочнике «Статистическое изображение городов и посадов Российской империи на 1825 год» в Чембаре обозначены 2 трактирных заведения. В 1858 году купец Ф.И. Антюшин, купив дом лекаря Г.Н. Белынского, открывает в нем трактир и номера для приезжих.

Слово «трактир» появилось в русском языке во времена Петра I. В толковом словаре указывается происхождение слова от латинского тракто – угощать, некоторые считают слово немецким, где оно означает большая дорога, ибо подобные заведения появлялись как раз возле дорог. «Положение о трактирных заведенияхъ» 1861 года определяет понятие как «открытое для публики помещение, где либо отдаются внаем особые покои со столом, либо производится продажа кушанья и напитков».

Первые трактиры предназначались для привилегированной публики, путешествующие дворяне, богатые купцы находили там стол и ночлег. К середине XIX века это уже заведение невысокого уровня, но и тогда выделялись «чистые» комнаты для «благородных» постояльцев. Женщины в общие залы трактира не допускались, считалось, что зрелище не для утонченных натур. В трактирах существовала «доставка» – обед или определенные блюда можно было заказать «на дом». Стоил обед в недорогом заведении 30-50 копеек. За 3 копейки – чашка щей из серой капусты, без мяса, за пятак – лапша или тушеная картошка. Подавали блины скородумки с начинкой из картошки и соленых огурцов, кундюбки – прообраз современных вареников, недорогая рыба, щековина, сомовина, каленые яйца, гороховый кисель, рубец, чай – пять копеек пара, то есть стакан чая и два куска сахару. Прислуживали «половые». Одевали их в белые штаны и рубахи с красным поясом. Служить начинали с 8-9 лет. Половой должен был знать постоянных посетителей и их предпочтения.

К началу XX века трактиры утратили сою значимость. Те, что были победнее – закрывались, богатые переходили в категорию «ресторан». Но это, как говорил классик, уже совсем другая история.